Analyse:

• Analyse du type d’hôtel, brevets techniques et administratifs – de sécurité et sanitaires (HACCP – 81 ex 626, etc.).
• Analyse du logiciel de gestion.
• Analyse du site Internet (la société qui a créé le site et gère l’entretien).
• Analyse du plan commercial et de marketing.
• Analyse de la stratégie commerciale et des prix par segment de marché et par le traitement de l’hôtel (BB – HB – FB) – Agence de Voyage – Opérateur touristique – IDS – GDS – CRAL – sociétés, etc.
• Analyse de l’organisation (liste du personnel avec ses qualités et l’emploi de chacun) et l’organigramme de l’entreprise.
• Analyse des procédures et des normes de l’entreprise.
• Analyse du revenu total divisé par les services, les segments de marché et les canaux de distribution avec les indices (revenu moyen, taux d’emploi, RevPAR) en référence à l’année en cours et leurs écarts par rapport au  budget des années précédentes.
• Analyse des coûts et les revenus totaux analyse, répartie par département, et leurs écarts par rapport aux années précédentes et au budget.
• Analyse des contrats avec tous les fournisseurs.
• Analyse des contrats d’entretien ordinaires et extraordinaires.

Action:

• Établissement du plan commercial et de marketing.
• Établissement de la stratégie commerciale.
• Établissement du budget.
• Établissement de procédures et de normes opérationnelles divisées par les services.

Contrôler:

• Établissement de rapports synthétiques (rapports quotidiens, d’analyse et mensuels) qui permettent un suivi constant et continue des progrès de la structure actuelle et future. Cela permettra de prendre des mesures correctives si les divulgations et l’alignement approprié de ce que sont les résultats en termes économiques fixés dans le cadre du budget requis.
• Contrôle quotidien de la main courante (frais par département – reliefs achat et de consommation par département).
• Vérification quotidienne du menu (choix de plats sur la base des stocks et de la saisonnalité, les prix de vente sont calculés en fonction des revenus attendus).
• Contrôle suspendu (crédits).
• Contrôle suspendu aux fournisseurs (dettes).
• Services de contrôle d’inventaire à la fin du mois.
• Premiers billets, réception de la  trésorerie – direction – banques.