Analisi:
- Analisi hotel : tipologia, scheda tecnica, e relative autorizzazioni amministrative – di sicurezza ed igienico sanitario (haccp – 81 ex 626, etc.).
- Analisi software gestionale.
- Analisi web site ( azienda che ha realizzato il lavoro e che gestisce la manutenzione).
- Analisi business & marketing plan .
- Analisi strategia commerciale e relativo pricing per segmento di mercato e trattamento alberghiero (bb – hb – fb) – contratti agenzie di viaggio – tour operator – ids – gds – cral – ditte, etc.
- Analisi organigramma (elenco personale con qualifica, e mansione) e sociogramma aziendale.
- Analisi procedure e standard aziendali.
- Analisi fatturato totale e diviso per reparti operativi, segmenti di mercato e canali di distribuzione con i relativi indici (ricavi medi, tasso di occupazione, revpar) con riferimento all’anno in corso e relativi scostamenti rispetto agli anni precedenti e al budget.
- Analisi costi e ricavi totali , divisi per reparto, e relativi scostamenti rispetto agli anni precedenti e al budget.
- Analisi contratti siglati con tutti i fornitori.
- Analisi contratti di manutenzione ordinaria e straordinaria.azione.
Azione:
- Impostazione business & marketing plan.
- Impostazione strategia commerciale.
- Impostazione budget.
- Impostazione procedure e standard operativi divise per reparti.
Controllo:
- Impostazione reports sintetici (daily report, analitica mensile ) che permettono una costante e continua supervisione sull’andamento della struttura presente e futuro in modo da poter intraprendere ove necessario azioni integrative e correttive atte all’allineamento di quelli che sono i risultati in termini economici prefissati in fase di budget.
- Controllo giornaliero della main courante (addebiti per reparto – rilievi acquisto e consumi per reparto).
- Controllo menu giornaliero (scelta dei piatti in base alle giacenze ed alla stagionalità, quotazioni del prezzo di vendita in base ai ricavi previsti).
- Controllo sospesi (crediti).
- Controllo sospesi verso i fornitori (debiti).
- Controllo inventario reparti fine mese.
- Prime note cassa ricevimento – direzione – banche.